Quelques idées simples de remplacement : Remplacez l'eau indiquée sur la boîte par du lait ou de la crème épaisse. Ou essayez d'ajouter du beurre fondu au lieu de l'huile. Ajoutez un œuf supplémentaire à votre mélange pour rendre vos brownies plus moelleux.
Comment faites-vous des brownies moelleux et non cakey?
En ajoutant un œuf de plus, toute la structure du brownie passe de moelleuse à pâteuse. L'ajout d'un peu plus de farine a également aidé à éliminer une partie de l'humidité de la recette.
Qu'est-ce qui rend les brownies fondants ou pâteux ?
Les brownies fondants ont un rapport graisse/farine plus élevé que les cakey. Ajoutez donc plus de matières grasses - dans ce cas, du beurre et du chocolat. Un lot cakey a plus de farine et s'appuie sur la levure chimique pour le levain. La quantité de sucre et d'œufs ne change pas, que vous soyez fondant ou pâteux.
Quel ingrédient rend les brownies moelleux ?
Alors que le beurre est la seule matière grasse utilisée dans les brownies moelleux et moelleux, les brownies moelleux bénéficient de l'ajout d'huile de canola (c'est aussi pourquoi cette version peut vous rappeler les mélanges en boîte). L'ajout de cassonade est également crucial, car il accélère la formation de gluten, ce qui donne une texture plus moelleuse.
Pourquoi mes brownies sont-ils trop gluants ?
Pourquoi mes brownies sont-ils encore gluants ? Les brownies sont censés être croustillants à l'extérieur et moelleux et moelleux à l'intérieur. Si vos brownies sont trop mous, le problème est probablement dû à des temps de cuisson ou à des températures inappropriés. … Vous devrez probablement faire quelques ajustements mineurs pour bien faire les choses.
Les brownies devraient-ils être gluants au milieu ?
Les brownies doivent être retirés du four avant que le centre ne soit complètement cuit, car les brownies continueront à prendre en refroidissant, ce qui donne au brownie sa texture douce. Vous ne voulez pas que les brownies soient crus au centre lorsque vous les sortez du four, mais ils doivent être légèrement insuffisamment cuits.
Peut-on remettre des brownies au four s'ils ne sont pas assez cuits ?
Est-il possible de reprendre la cuisson des brownies au four s'ils sont insuffisamment cuits ? il est tout à fait normal et très possible de reprendre la cuisson. Vous avez deux choix si vos brownies sortent sous-cuits. Laissez-les refroidir un peu, remettez-les en place ou passez-les au micro-ondes s'ils ne sont que légèrement défaits.
Comment savoir quand les brownies gluants sont cuits ?
Une fois terminé, les bords des brownies seront visiblement cuits et le centre sera fixé (c'est-à-dire non agité) lorsque vous secouez la casserole. Guy-Hamilton recherche le premier signe de fissuration sur le dessus du brownie - qui doit être brillant et fixé - puis les retire.
À quelle température faut-il cuire les brownies ?
entre 165 et 210 degrés Fahrenheit
Pourquoi mes brownies ne cuisent-ils pas au milieu ?
Un problème courant lors de la cuisson des brownies est que les bords extérieurs deviennent trop foncés avant que le milieu du moule ne soit cuit. Pour corriger ce problème, baissez le feu de 25 degrés, surtout si vous utilisez des casseroles en verre ou en aluminium foncé. Vérifiez fréquemment les brownies afin de ne pas les dessécher en les faisant trop cuire.
Les brownies durciront-ils en refroidissant ?
Vous pourriez penser que le chocolat fondu ooey gluant serait le meilleur choix en matière de cuisson de brownies, mais vous auriez tort. Ces brownies au chocolat - qui se trouvent être pleins de beurre de cacao - peuvent être bons dès la sortie du four, mais une fois refroidis, ils peuvent devenir secs et durs.
Combien de temps les brownies mettent-ils à cuire ?
20-25 minutes
Recouvrez-vous les brownies de papier d'aluminium lors de la cuisson ?
Couvrir le moule de papier d'aluminium sans serrer et poursuivre la cuisson pendant 16 minutes supplémentaires. À ce stade, les brownies devraient s'éloigner des bords de la casserole et le dessus devrait avoir développé quelques fissures modestes. Couvrir de papier d'aluminium et congeler au moins une nuit. Au moment de servir, décongeler les brownies.
Quel est le secret des brownies moelleux ?
Généralement, plus vous ajoutez d'œufs à une recette de brownie, plus le brownie sera pâteux. C'est pourquoi c'est une bonne idée de s'en tenir à 2 œufs, ce qui correspond généralement à la quantité demandée au dos de la boîte. Cependant, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf supplémentaire. Le jaune d'œuf supplémentaire ajoute plus de graisse, créant un brownie plus moelleux.
Comment faire cuire des brownies pour que les bords ne durcissent pas ?
Vous voudrez peut-être ajuster la température si c'est presque cuit pour avoir cette texture humide et moelleuse à l'intérieur de ces délicieux brownies. La meilleure façon d'adoucir les bords durs est de recouvrir les brownies de papier d'aluminium pendant qu'ils sont encore chauds. L'humidité créée par une couverture étanche gardera les bords doux.
Comment gardez-vous les brownies humides lors de la cuisson?
Ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de poudre de cacao (ou une alternative) au mélange sec. Cela donne à vos brownies encore plus de chocolat. Vous devez expérimenter cela pour ne pas vous retrouver avec des brownies secs. Ajouter une cuillère à soupe ou deux de lait pour garder la pâte agréable et humide.
Faites-vous cuire des brownies sur le panier supérieur ou inférieur ?
La grille du milieu du four est l'endroit heureux où l'air circule, les sources de chaleur sont réparties uniformément et les hauts et les bas ne risquent pas de brûler ou de brunir trop rapidement. C'est l'endroit idéal pour les gâteaux, les biscuits et les brownies où séjourner et cuire.
Puis-je ajouter un œuf supplémentaire au mélange de brownie ?
Ajouter un œuf supplémentaire au mélange est un moyen fiable de modifier la texture de vos brownies. Si vous aimez les brownies moelleux et denses, sautez l'œuf supplémentaire. Pour un brownie plus léger et plus sec, cependant, ajouter un œuf supplémentaire au mélange fonctionne à chaque fois.
Qu'est-ce que l'ajout d'un œuf fait aux brownies?
Ils émulsifient les ingrédients secs L'une des principales fonctions des œufs dans la pâte à brownie est d'agir comme émulsifiant. Les jaunes d'œufs contiennent une matière grasse appelée lécithine. L'ajout de jaune d'œuf aux brownies aide les ingrédients secs à se combiner avec le beurre ou le shortening. Vous pouvez les remercier pour la texture crémeuse de votre pâte à brownie.
Que se passe-t-il si vous n'ajoutez pas d'œufs aux brownies ?
La protéine dans les œufs agit presque comme une colle, réunissant les brownies; sans l'oeuf, les brownies vont s'effriter. De plus, les œufs aident à retenir l'humidité tout au long du processus de cuisson, donc faire des mélanges de brownies sans eux rendra les brownies durs et secs.
Que se passe-t-il si vous mettez trop d'eau dans le mélange à brownie ?
Lorsque les brownies contiennent trop d'eau, ils ne brunissent pas correctement et ils ont une qualité pâteuse et détrempée. Ils peuvent ne pas tenir ensemble, s'effondrer lorsqu'ils sont manipulés, ou ils peuvent sembler huileux. Une pâte à brownie correctement préparée a une consistance lisse et épaisse. Si la pâte est fine ou liquide, vous avez ajouté trop d'eau.
Que se passe-t-il si vous ajoutez trop de liquide à un gâteau ?
La graisse ne peut transporter qu'une certaine quantité de liquide. Une fois que vous surchargez la graisse - la farine absorbe une partie du liquide - l'eau flotte sans graisse et vous avez une pâte caillée. Ajouter trop de liquide trop rapidement. De nombreuses recettes demandent d'ajouter la farine en alternance avec le liquide.
Quelle doit être l'épaisseur de la pâte à brownie dans le moule ?
La plupart des recettes de brownies vous demandent de cuire dans un moule de 13 x 9 x 2 pouces. Les brownies cuits dans ce type de moule atteignent généralement environ 1 pouce de haut. Vous pouvez remplacer un moule plus petit de 9 x 9 x 2 pouces ou 8 x 8 x 2 pouces pour augmenter la hauteur à laquelle vos brownies monteront. Cela tire parti de la physique simple.
À quoi devrait ressembler le mélange de brownies ?
Les brownies sont cuits lorsque le cure-dent sort avec quelques miettes humides encore accrochées. C'est normal que le médiator ait l'air humide, mais si vous voyez de la pâte humide, continuez à cuire.
